水稲（お米 / 稲作）を【ジオバンク】ミーンズ／メソッドで育てる
おいしいお米を安定して収穫するために大切なのは、肥料をたくさん与えることだけではありません。
土の力を整え、根を健全に育て、葉の光合成を高め、稲穂に十分な炭水化物を送り、粒張り / 食味 / 収量の安定につなげること。
エポックジャパンの【ジオバンク】ミーンズ／メソッドでは、従来の稲作技術を大切にしながら、「土, 野, 菌 ,酵」の4つの柱を活用し、土壌 / 微生物 / 根 / 葉 / 籾のつながりから栽培を考えます。
1. 稲が育ち、お米が実る仕組み
「土 / 野 / 菌 / 酵」を水稲栽培に活かす
① 土壌を整える
土壌の養分、pH、有機物、排水性を確認し、稲が根を張りやすい水田環境を整えます。
土（つち）｜ペサージ
稲作前の土づくり
目的：根が育つ土壌環境を整える
- 稲わらや堆肥などの有機物の量と状態を確認する。
- 土壌診断をもとに、pHや養分の過不足を調整する。
- 未熟な有機物の大量投入を避け、適切な分解 / 熟成を考える。
水田では、湛水によって土壌の酸素状態が大きく変わります。
畑の堆肥づくりと同じ感覚で資材を投入せず、稲作向けの使用条件を確認します。
② 根を健全に育てる
根から水や窒素 / リン / カリウムなどを吸収し、分げつや葉の展開を支えます。
野（の）｜サンパック
収穫後・稲わらなどの残渣管理
目的：有機物の分解を支え、次作に備える
- 稲わらのすき込み時期や量を確認する。
- 地域の気候、土壌、水管理に合わせて分解を進める。
- 次作の初期生育に影響する未分解有機物やガス発生に注意する。
サンパックの水田での適用可否 / 施用量は製品表示で確認します。
残渣の分解を促すことと、土壌病害や生育障害を防ぐことは別に考えます。
③ 葉で炭水化物をつくる
日射を活かして光合成を行い、穂や籾の形成 / 充実に必要な炭水化物をつくります。
菌（きん）｜ズットデルネ
育苗 / 移植 / 活着期
目的：根圏環境と根の働きを支える
- 苗の根量、葉色、活着、新根の発生を観察する。
- 深水や水温低下などによる活着不良に注意する。
- 製品が水稲 / 湛水条件に使用できることを確認したうえで活用を検討する。
畑や園芸作物での使用実績だけでは、水田で同じ効果が出るとは判断できません。
水稲への適用条件を確認することが前提です。
④ 穂をつくり、籾を実らせる
適切な穂数、籾数、登熟環境を確保し、籾に養分を送り込みます。
酵（こう）｜リズム3
生育期 / 穂の形成・登熟期
目的：生育 / 代謝管理を補助する
- 葉色、草丈、分げつ数、穂の形成状況を観察する。
- 日射 / 水管理 / 窒素 / カリウムなど、光合成と登熟を支える条件を整える。
- 水稲への使用可否、施用方法、適用時期を確認して活用を検討する。
※ 酵素系資材を使用するだけで、食味や収量が向上するとは限りません。
水稲での適用条件と、無処理区との比較が重要です。
粒張りと食味を整える
登熟を安定させ、充実した玄米を確保します。
タンパク質含量、水分、精米 / 保管条件も食味に関係します。
4つの柱の基本的な考え方：
- 土： 根が育つ土壌環境を準備する。
- 野： 稲わらなどの有機物管理を支える。
- 菌： 根圏と初期生育を支える。
- 酵： 生育と品質管理を補助する。
稲作では、前半に必要な茎数を確保し、後半は葉を健全に保って籾を充実させることが重要です。
窒素が多すぎると、過繁茂、倒伏、病害、玄米品質の低下などにつながる場合があります。
一方、窒素不足も生育や収量を損ないます。
生育段階に合わせた管理が必要です。
2. 水稲の生育ステージ別 / 栽培管理暦
一般的な移植水稲を想定した基本例です。
品種、地域、移植時期、土壌条件によって調整してください。
| 生育ステージ | 基本の栽培管理 | ジオバンクの位置づけ |
|---|---|---|
| ① 収穫後 | 稲わら管理、排水、土壌診断 | 野：残渣管理、土：次作準備 |
| ② 育苗期 | 苗の健全性、温度 / 水分管理 | 菌・酵は水稲への適用条件を確認 |
| ③ 代かき / 移植 | 土壌の均平、適切な植付け深さ、活着 | 土：土壌環境の確認 |
| ④ 活着 / 分げつ期 | 水管理、初期生育、茎数、窒素管理 | 菌の活用条件と根の状態を確認 |
| ⑤ 幼穂形成期 | 幼穂の発育、窒素の過不足、必要な水分確保 | 酵を含む資材の適用条件を確認 |
| ⑥ 出穂 / 開花期 | 出穂、受粉 / 登熟に適した水管理 | 生育 / 水管理を優先 |
| ⑦ 登熟期 | 葉の健全性、玄米の充実、水管理 | 品質 / 収量の記録 |
| ⑧ 収穫期 | 籾の成熟度、適期収穫、乾燥 / 調製 | 次作に向けて記録を整理 |
水稲では、栽培期間を通して田んぼを深く水で覆っておけばよいわけではありません。
活着期、分げつ期、中干し、出穂 / 登熟期など、それぞれの段階に合わせた水管理が必要です。
4. 収量と食味を左右する「窒素 / 水 / ミネラル」の管理
水稲では、前半に茎数を確保し、後半は稲穂と籾を充実させることが基本です。
① 活着・分げつ期｜必要な茎数を確保する
- 苗の活着を確認し、初期生育を安定させる。
- 窒素不足では分げつが不足し、過剰では茎数過多や過繁茂になりやすい。
- 水温 / 水深 / 地温 / 葉色を見ながら管理する。
② 幼穂形成期｜穂の数と充実を考える
- 茎数だけでなく、幼穂の発育と葉色を確認する。
- 追肥は品種 / 生育診断 / 土壌条件に応じて判断する。
- 窒素を一律に増やすのではなく、必要量を見極める。
③ 出穂・登熟期｜光合成と籾の充実を支える
- 出穂・開花期の水不足を避け、高温時は地域の技術指針に沿って水管理する。
- 登熟期は葉を健全に保ち、籾への炭水化物供給を支える。
- カリウムなどの養分も、土壌診断や生育状況を踏まえて管理する。
④ 収穫前｜品質と収穫適期を見極める
- 籾の成熟度や黄化の進み方を確認する。
- 早すぎる落水は、土壌条件によっては登熟や玄米品質を損なうことがある。
- 収穫時期と乾燥 / 調製条件を適切に管理する。
ジオバンクで大切にしたい視点
「窒素を減らせば食味が上がる」「水を切れば根が強くなる」と単純化しないことです。
窒素は生育に不可欠ですが、過剰な窒素は倒伏や玄米タンパク質含量の上昇につながる場合があります。
一方で不足すれば収量を損ないます。
水管理も、土壌 / 気象 / 品種 / ・生育段階に合わせて判断します。
5. 生産者が確認する5つのポイント
水稲・日常巡回チェック
0/5
苗 / 根
活着、新根の発生、苗の健全性
葉色 / 草丈
窒素の過不足、過繁茂、葉の傷み
茎数 / 穂数
分げつ数、有効茎、穂の形成
水田の状態
水深、排水、土壌の状態、中干しの進み方
籾 / 玄米の品質
登熟、粒張り、収量、整粒、タンパク質含量
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6. ジオバンクで目指すお米づくり
目標は、次の3つをバランスよく実現することです。
- 安定収量： 必要な茎数と穂数を確保し、登熟を安定させる。
- 高品質： 粒張り、整粒歩合、玄米品質、食味を改善する。
- 持続的な土づくり： 稲わらや有機物を適切に管理し、土壌診断を次作に活かす。
【ジオバンク】ミーンズ／メソッドは、慣行稲作を否定するものではありません。
水管理、施肥、病害虫防除、適期収穫などの基本技術を土台に、微生物 / 酵素系資材の活用を検討し、栽培全体の改善を目指す考え方です。
なお、資材による収量や食味の向上は、水稲での適用条件を確認し、無処理区との比較や収量 / 品質データで検証する必要があります。
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